腰果虾仁的做法 哪种家常做法好吃？

腰果虾仁的做法

1.虾仁选择和腰果差不过大小的规格，洗净待用；

2.用牙签逐个挑去虾线，之后用冷水浸泡30分钟，这样可以使虾仁更加洁白，口感爽脆；

3.腰果凉油下锅，小火炸至金黄色捞出放凉待用；

一定要凉油下锅，油温高了一下去就糊了；

4.胡萝卜切菱形小丁，用开水烫1分钟，捞出待用；

5.黄瓜切同样大小的菱形小丁；

6.泡好的虾仁控净水分，加入1匙料酒；

7.加少许胡椒粉；

8.加少许盐，抓匀，至虾仁表面变得黏黏的；

9.加入半匙干淀粉，拌匀，腌制5分钟；

10.不粘锅烧热，加入适量植物油，倒入虾仁快速滑炒至变色。因为淀粉特别容易粘锅，所以强烈建议用不粘锅来炒；

11.盛出待用；

12.炒锅洗净，重新加热，倒入植物油，爆香葱花；

13.下入黄瓜丁和胡萝卜丁大火翻炒30秒，加入少许盐，炒匀；

14.倒入炒好的虾仁和撕成小块的黑木耳，继续炒30秒；

15.出锅装盘；

16.摆上炸好的腰果即可。