猪身上最好吃的部位,每只猪只能取二两（图）

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猪身上最好吃的部位,每只猪只能取二两（图）

这是猪身上最好吃的部位，每头猪只能取出二两左右。你们觉得猪身上最好吃的肉是那个部位？下面这张图的肉是什么肉？

很多朋友肯定会认为非里脊肉莫属，其实很多朋友不懂，里脊分为内外两种，带皮的为外里脊肉，又被称为宝肋肉，皮与肉的分水岭就在这一块肉上面，适合用来做水煮肉片之类的。而被好好保护在猪身体里面的内里脊应该是猪身上最嫩的部位了，也可以理解为猪身上最稀少的肉。每一半边猪只有细细的一条，两边加起来也就大约2斤左右，有的还不到2斤呢。对于嫩到吹弹可破的里脊肉来说，如何烹饪真是一门大学问了。通常的切、剁、炒、炸也都可以毫无问题。只不过最受人们喜爱的大概要数酸甜口的糖醋里脊、菠萝咕咾肉及东北的锅包肉了。

第二个部位，也有很多朋友会说是五花肉，好的五花肉漂亮得像裙边，一层肥一层瘦，真是非常的好看。五花肉肥厚，所以特别适合切成薄片或者小块，肥瘦相间，恰到好处，其主要的代表作就是被苏东坡玩弄出来的“东坡肉”最出名了。

第三个部位，估计大家分歧就比较大了，不过小编哥觉得，猪身上最好吃的猪肉应该是猪脸颊上的那两块肉，每头猪身上只有小小的两块，估计不会超过二两吧，为什么几乎没有人觉得是它呢？其实大家不知道也正常，因为通常它都是随着猪头一起走的，从来不单独卖，所以知道它的人真的是少之又少，只有像我这样的吃货，才会对它有所垂涎。

呐，下面照片中的这盘肉就是小编今天要给大家介绍的主角了——猪脸颊肉，一只猪只有这小小的两片，你说，是不是比那个内里脊还稀缺呢？

这是今天小编逛菜市场一个屠夫给我介绍的好东西，小编在经过一个肉铺的摊位前面的时候，见案板上摆放的猪头旁边居然有一堆这么一小块又很鲜嫩的猪肉，于是好奇就上前打听一番，没想到听屠夫这么一介绍，还真觉得是好东西，于是二话不说，就买了些许回家。

不过嘛，小编从来没用这个部位的肉做过菜，不知道怎么做才是最好吃的，因为以前都是随着猪头肉煮的，所以为了保险起见，小编于是特地咨询了在酒店工作的厨师朋友，他建议我用卤制的方法，刚好家里有现成的卤汤，而且卤制的方法制作起来是最简单方便的。

第一步，我们先用干白葡萄酒和盐放入少许的姜丝把肉腌渍一下。